Fanáticos del comer y del beber nos comparten los nombres de sus restaurantes favoritos   

Por Mónica Miranda, Jael Esparza, Alan Rubio y Alán Aviña

 Un foodie es un aficionado a la comida y a la bebida… CÍRCULO SONORA platicó con foodies hermosillenses para que nos compartieran los nombres de sus restaurantes favoritos. Aquí los resultados:

 

José Manuel Valdez Espíndola

 

José Manuel Valdez Espíndola es administrador de la página de Facebook “Sentido culinario”, tiene 35 años de edad, es licenciado en Relaciones Internacionales y es propietario del restaurante de comida saludable Benessere.

¿Cuáles son las tres características de un buen restaurante?

Servicio, infraestructura y menú son las tres principales características que debe tener un buen restaurante.

¿Cuál es el error más común en un restaurante?

La falta de capacitación del personal es el error más común de los restaurantes ya que desconocen el menú, la preparación de los platillos, el no saber qué tipo de vino se acompaña con un cierto corte de carne, pescado, ensalada o pasta.

¿Qué es más importante, los platillos o el servicio?

Lo más importante en un restaurante es la calidad de los alimentos y después el servicio.

¿Cómo se encuentra la oferta culinaria de Hermosillo?

De hace un año a la fecha ha crecido la oferta culinaria en Hermosillo, pues antes el ramo restaurantero estaba estancado en carne asada, sushi, pizzas y hamburguesas. Ahora tenemos nuevas opciones, ya tenemos dos restaurantes de comida de la India, hay tailandesa, italiana, vegetariana, vegana, japonesa así como repostería francesa.

Dígame su top cinco de los mejores restaurantes de Hermosillo y por qué enlista a cada uno

  1. Mochomos

-Menú innovador y novedoso

-Personal toma en cuenta al cliente

  1. Callejón Condesa

-Combina gastronomía sonorense con lo gourmet

-Su edificio histórico

  1. Vizzietto

-Por sus pastas

-Atención personalizada

  1. Palominos

-Modernizó su local

-Cortes de carne

  1. Barriquero Norte

-Platillos sonorenses estilo gourmet

-Buenas bebidas

 

Carmen Palacios

Carmen Palacios es chef de profesión, estudió en Guadalajara, es amante de la cocina tradicional mexicana, del buen servicio, calidad y sabor. Actualmente escribe en más de cinco medios internacionales y también ha colaborado en varios programas de televisión.

¿Cuáles son las tres características de un buen restaurante?

Servicio, calidad y costo-beneficio (precio justo).

¿Cuál es el error más grande en un restaurante?

El servicio.

¿Qué es más importante, los platillos o el servicio?

El servicio, si te atienden bien, regresas.

¿Cómo se encuentra la oferta culinaria en Hermosillo?

Estamos en progreso.

Dígame su top cinco de los mejores restaurantes de Hermosillo y por qué enlista a cada uno

  1. Restaurante Elba

-Excelente servicio

-En menos de cinco minutos ya estás atendido

  1. Reforma 255

-Por su excelente sazón

  1. Santos Grill

-Excelente sazón

-Amable atención

  1. Callejón Condesa

-Sazón diferente

-Atención cálida

  1. Swiss Haus

-Buena calidad y atención

 

Sagui Tapia

Para la barista Sagui Tapia, quien es también propietaria de Café Catrín, uno de los grandes errores que cometen los restaurantes es que ofrecen un menú básico y no se dan la oportunidad de innovar, a pesar de que los beneficios se presentan en mediano y largo plazo.

Para la profesional especializada en el café de alta calidad, lo más importante que debe tener un restaurante es el servicio, la innovación en sus platillos  y la calidad.

¿Cuáles son las tres características de un buen restaurante?

Servicio, innovación y calidad.

¿Cuál es el error más grande en un restaurante?

Irse a la segura ofreciendo los platillos que “sí pegan” y no permitirse innovar con todos los riesgos que eso implica, aunque haya muchos beneficios en el mediano o largo plazo.

¿Qué es más importante, los platillos o el servicio?

Debe hacer un balance entre propuesta, es decir, los productos que se ofrecen y el servicio. Los clientes lo merecen y es necesario para promover el consumo local y el valor del trabajo de mucha gente en la escena gastronómica de la ciudad.

¿Cómo se encuentra la oferta culinaria en Hermosillo?

Creciendo, sorprendiendo. Esta ciudad dejará de ser solo la ciudad de la carne asada si sigue la oleada de chefs creativos que en los últimos dos o tres años hemos visto surgir. Y quiero ver qué sigue.

Dígame su top cinco de los mejores restaurantes de Hermosillo y por qué enlista a cada uno

  1. Balcán

-Sabores mediterráneos tan auténticos

-Simplicidad

-menú creativo y cambiante

  1. El Mercadito Sandwichería

Creativos, sin pretensiones

No se pierdan el sándwich Morita, ¡es increíble!

  1. Vizietto

-Por su ambiente relajado y tranquilo

-Vino a la temperatura correcta

-La mejor pizza, realmente italiana.

  1. Girasole

-Es como comer en casa o en casa de amigos

-La pasta linguini Palermo (receta original). ¡Es lo mejor!

  1. Asadero Cazadores

-Es un giro tradicional, tacos y carnes, pero tiene platillos diferentes. -Una salsa de la casa y un excelente servicio.

-No se pueden perder el taco de costilla rasurada y el de chilorio, con tortilla de maíz recién hecha.

 

Andrés Gutiérrez, de 34 años, es editor de la sección de negocios del periódico Expreso y encargado de la sección Gourmet en este mismo medio.

¿Cuáles son las tres características de un buen restaurante?

La experiencia que se tiene al momento de deleitar un buen platillo, es factor detonante para que un comensal decida regresar a algún restaurante, además de un buen servicio y una rica comida.

¿Cuál es el error más común en un restaurante?

Lo opuesto a estas tres cualidades, es el error más común en restaurantes hermosillenses.

¿Qué es más importante, los platillos o el servicio?

Tanto el buen servicio como el sabor del platillo se complementan para una buena calificación del lugar, ya que al degustar un alimento, la primera impresión viene acompañada del trato del mesero.

¿Cómo se encuentra la oferta culinaria actualmente en Hermosillo?

Ya estamos viendo propuestas que combinan las costumbres de aquí con ingredientes de otros lugares, entonces ya estamos viendo mucha creatividad en los platillos, hasta en la forma de presentarlos, no vemos solamente el burro de carne con chile en el plato.

Dígame su top cinco de los mejores restaurantes de Hermosillo y por qué enlista a cada uno

  1. La Casa Grande

-Tiene propuestas de platillos regionales como quesadillas con carne, con tortilla de harina grande tostada.

  1. Palominos

-Variedad de cortes de carne y lugar agradable para la familia.

  1. Tacos de Armando

-Tienen muy buena carne, muy buenas salsas y muy buen servicio.

  1. Mochomos

-Tiene muy buena selección de carnes y es más formal que las taquerías.

  1. Los Arbolitos

-De las mejores propuestas en comida de mar.

 

Gerardo Cuevas

Gerardo Cuevas, de 37 años, es fotógrafo comercial, de productos y platillos. Director de la página www.gerardocuevas.com

¿Cuáles son las tres características de un buen restaurante?

Excelente servicio al cliente, buena calidad en sus productos e innovación.

 ¿Cuál es el error más común en un restaurante?

Querer hacer dinero antes de ofrecer el servicio y gusto por la cocina.

¿Qué es más importante, los platillos o el servicio?

Es una mancuerna que no puede desequilibrarse… ya que una sin la otra no es efectivo.


¿Cómo se encuentra la oferta culinaria de Hermosillo?

Hace dos años que tenemos un boom increíble en las nuevas propuestas de los chefs y creo que vamos por un muy buen camino como punto turístico reconocido por su comida.
Dígame su top cinco de los mejores restaurantes de Hermosillo y por qué enlista a cada uno

  1. Bermejo

-La comida del mar servida y preparada de la mejor manera.

  1. Condesa

-Me gusta cómo el chef logra algo inesperado con los ingredientes de la región.

  1. Marmara

Tiene una propuesta de mariscos muy diferente y atrevida, mezclando técnicas y sabores.

  1. Vizietto

-Comida italiana con chef italiano que realmente sabe cómo hacerte comer sintiendo que estás en su casa

  1. Mozz pizza

-Excelentes ingredientes y elaboración de las pizzas.

 

Luisa Alejandra Gándara

Luisa Alejandra Gándara Fernández es Directora de la Fundación Gánfer, y ha organizado cuatro Festivales del Chef en Sonora, evento que conjunta a los principales restaurantes y propuestas gastronómicas de la entidad.

¿Cuáles son ‪las tres características de un buen restaurante?

Aunque existen varios factores para que se viva una buena experiencia en un restaurante, considero que las más importantes son: comida, servicio y ambiente.

¿Cuál es el error más común en un restaurante?

No darle la importancia que requiere la capacitación de personal para asegurarse que el cliente viva una experiencia completa. La capacitación debe de ser integral: cocina, servicio, barra y recepción.

¿Qué es más importante, los platillos o el servicio?

Considero muy importantes los dos, sin embargo, creo que el cliente, sobre todo en Sonora, está más dispuesto a perdonar un mal servicio, que un mal platillo.

¿Cómo se encuentra la oferta culinaria de Hermosillo?

Aunque nos falta mucho para contar con una propuesta variada como en las grandes ciudades, cada día vemos opciones que se van acercando a lograr esto, con un toque auténtico y utilizando productos de la región. Estamos en desarrollo y hay algunos chefs locales que tienen la visión y la valentía para aventurarse a presentar una propuesta distinta de lo cotidiano.

Hay un camino muy grande por recorrer y son pocos los platillos que nuestra comunidad conoce de la amplia variedad que tenemos, por eso es muy importante investigar las tradiciones, usos y costumbres gastronómicas de Sonora, para que puedan plasmarlas en propuestas que van desde lo tradicional hasta la cocina de autor.

Dígame su top cinco de los mejores restaurantes de Hermosillo y por qué enlista a cada uno

En orden alfabético, enumero los siguientes:

Ajo y leña, que tiene una propuesta genuina y atrevida, con combinación de ingredientes y sabores dando como resultado una propuesta de cocina internacional con toques sonorenses. Cuenta con la carta de postres más ricos, en mi punto de vista.

Bermejo, con una propuesta única que utiliza producto de la región llevándolos a presentar combinaciones y sabores atrevidos, pero de gusto general para el paladar. Buena ambientación y cuentan con buena mixología.

Reforma 255, para desayunos es de los mejores, cocina mexicana utilizando nuestra cocina tradicional, buen ambiente y concepto creativo en su diseño de interiores.

Palominos, que es un reflejo de tradición sonorense, ha mantenido su calidad a través de los años y han logrado expandirse a otros estados de la república.

Tacos de Armando, aunque no es un restaurante en forma no pude dejar de mencionarlo, ya que es admirable cómo a través del tiempo ha logrado crecer sin comprometer su calidad, posicionándose como una de las mejores taquerías de Sonora y México.

 

 

 

 

 

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